La ricetta delle crespelle al radicchio, speck e fontina

Non tutti i piatti sono complicati, forse per agevolare chi non è troppo esperto in cucina ma desidera gustare qualcosa di buono quando lo desidera. La ricetta delle crespelle al radicchio, speck e fontina è facile e veloce da preparare, ma saporita e particolarmente buona allo stesso tempo. Vediamo tutti gli ingredienti necessari per la preparazione di 8 crespelle con tutte le fasi di preparazione.

Ingredienti per le crespelle

• 300 grammi di latte;
• 40 grammi di burro;
• 250 grammi di farina;
• due uova medie;
• sale quanto basta

Ingredienti per il ripieno

• 500 grammi di radicchio trevigiano;
• 16 fette di speck;
• pepe quanto basta;
• 40 grammi di burro;
• sale quanto basta;
• 250 grammi di fontina

Ingredienti per la decorazione

• 100 grammi di fontina;
• 40 grammi di burro

Preparazione

Prendete una ciotola dai bordi alti e mettete la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte. Lavorate con cura il tutto fino a quando non risulterà liscio e privo di grumi. In una ciotola a parte, sbattete le uova in modo che si amalgamino, aggiungendole poi alla pastella. Continuate a mescolare unendo anche il burro sciolto; coprite il tutto per 30 minuti e lasciate riposare in frigorifero. A questo punto mettete una padella antiaderente a scaldare sul fuoco, aggiungete del burro e versate con un mestolo della pastella; inclinatela e ruotatela oppure utilizzate l’apposito strumento per crepes. A questo punto fate cuocere per un minuto e scuotete ogni tanto per impedire che il prodotto si attacchi; giratela dall’altra parte e toglietela dalla padella.

Per il ripieno cominciate lavando il radicchio; tagliatelo a listarelle e fate sciogliere 40 grammi di burro in una pentola a parte. Aggiungete il radicchio, che dovrà cuocere a fuoco basso e con coperchio per almeno 10 minuti. Prendete le crespelle ottenute e farcitele con due fette di speck, radicchio e fontina grattugiata; piegate la crepe a metà e poi in quattro. In un pentolino fate sciogliere il burro rimanente, grattugiate la fontina prevista e imburrate la pirofila dove andrete a sistemare le crespelle farcite. Versateci sopra il burro fuso e la fontina e cuocete in forno per almeno una decina di minuti a 180°, in modalità grill.