Fiori commestibili, ecco i 40 che possiamo mangiare

L’utilizzo dei fiori in cucina ha origini antichissime, poiché impiegati dalle civiltà greche, romane e cinesi. Prima di elencarvi tutti i fiori commestibili presenti in circolazione, è bene seguire alcune raccomandazioni molto importanti, onde evitare problemi di vario tipo. Prima di tutto, appurate che i fiori siano realmente commestibili, magari consultando una persona esperta.

In secondo luogo, cercate di mangiare solo fiori che avete coltivato in prima persona, in modo da evitare l’assimilazione di pesticidi o agenti chimici. Infine, consumate solo ed esclusivamente i petali, togliendo gambo e pistilli, senza eccedere nel caso in cui soffriate di allergie. Detto questo, passiamo all’elenco dei 40 fiori commestibili tra cui potrete spaziare in cucina:

• Allium: porri, erba cipollina e aglio;
• Aneto: fiori gialli dal sapore erboso;
• Angelica: fiori dal colore rosa acceso o lavanda/blu, che ricordano la liquirizia;
• Basilico;
• Borragine: fiori dal colore blu, dal sapore simile a quello del cetriolo;
• Calendula: gusto piccante e pepato, dal colore dorato;
• Camomilla: simile alla margherita dal sapore dolce;
• Cerfoglio: fiori che ricordano l’anice;
• Cicoria: fiori dal sapore amaro, perfetti in salamoia;
• Citrus: fiori dolci e molto profumati;
• Coriandolo: da consumare freschi, caratterizzati da un sapore simile all’erba;
• Crisantemo: amaro e disponibile in numerosi colori. In alcune varianti, può risultate piccante e intenso;
• Dente di leone: i boccioli si tengono sottaceto, i petali vengono impiegati per la salsa;
• Finocchio: fiori gialli dal sapore di liquirizia;
• Fiordaliso: sapore erbaceo;
• Fiori di zucca;
• Fuchsia: da impiegare come guarnizione;
• Garofano: petali dolci e profumati;
• Gelsomino: perfetti per dolci e infusi;
• Girasole: petali commestibili, germoglio da cuocere al vapore;
• Gladiolo: sapore delicato e leggero;
• Ibisco: sapore vivace, spesso impiegato nel tè;
• Impatiens: da utilizzare come decorazione;
• Issopo anice: fiori dal sapore simile a quello dell’anice e della liquirizia;
• Lavanda: fiori speziati e profumati, perfetti per piatti salati e dolci;
• Lilla: odore intenso, aroma agrumato;
• Malvarosa: sapore scarso, ma belli da vedere;
• Margherita: nulla di che per quanto riguarda il sapore;
• Menta;
• Monarda: fiori rossi dal sapore di menta;
• Nasturzio: fiore colorato dal sapore dolce e piccante, che ricorda il peperoncino;
• Ravanello: sapore pepato e colori diversificati;
• Rosa: sapore profumato perfetto per dolci, infusi e marmellate;
• Rosmarino: fiori dal sapore meno intenso rispetto alla pianta;
• Rucola: fiori piccoli e neri dal sapore speziato;
• Salvia: sapore simile a quello delle foglie, ma più leggero;
• Trifoglio: fiore delicato dal sapore di liquirizia;
• Verbena odorosa: fiori bianchi che ricordano il limone;
• Viola: sapore delicato alla menta