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Primi piatti: la ricetta del risotto affumicato alla paprika e datterini

Cucinare un ottimo primo piatto è importante, non solo per allietare il palato di amici, ospiti o parenti, ma anche per sperimentare nuovi ingredienti e realizzare piccole opere culinarie da leccarsi i baffi. Oggi abbiamo deciso di suggerirvi la ricetta del risotto affumicato alla paprika e datterini, con tutti gli ingredienti del caso e tutte le fasi di preparazione: un tripudio di sapori che lascerà a bocca aperta anche il più scettico.

Ingredienti
  • 320 grammi di riso carnaroli;
  • mezza cipolla;
  • mezzo bicchiere di vino bianco;
  • 2 rametti di timo;
  • 1 rametto di rosmarino;
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata;
  • brodo vegetale quanto basta;
  • sale quanto basta;
  • 16 pomodorini datterini;
  • olio extravergine d’oliva quanto basta
  • 40 grammi di provolone piccante;
  • 60 grammi di ricotta
  • peperoncini
Preparazione

Per cucinare la ricetta del risotto affumicato alla paprika e datterini, dovrete iniziare dai piccoli pomodorini, che devono essere tagliati a metà e conditi con il sale, le foglioline di timo e un trito leggero e fine di rosmarino. A questo punto potete aggiungere l’olio a filo e cuocere il tutto in forno per almeno un’ora a 80°-100°.

A questo punto prendete i peperoncini, decidendo quanti usarne in base ai vostri gusti; fateli saltare in padella con dell’olio, poi scolateli ed eliminate i semi, tagliandoli a piccole strisce. Ora occupatevi della cipolla, che dovrete soffriggere con tre cucchiai d’olio di cottura utilizzato per i peperoncini, aggiungete la paprika e il riso, sfumando con del vino. Continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale. Giunti a metà del procedimento, unite i peperoncini, la ricotta e il provolone piccante.

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